سرانه ی مصرف لبنیات نسبت به پانزده سال قبل حدودا به یک سوم رسیده

به گزارش باغ من به نقل از خبر آنلاین روزنامه همشهری با حضور امیرحسین اسماعیل پور، مدیرعامل یکی از کارخانه های تولید لبنیات و علی احسان ظفری، رئیس اتحادیه فرآورده های لبنی در رابطه با وضع بازار لبنیات و راهکارهای رفع مشکلات گفتگو کرده است.
امیرحسین اسماعیل پور: برگشت محصول زیاد شده است
با افزایش قیمت لبنیات، برگشت فرآورده ها زیاد شده چون مردم کمتر لبنیات می خرند. به لحاظ مقدار فروش، افت داشته ایم. این نشان میدهد که مردم کمتر می توانند لبنیات بخرند. قیمت مواداولیه لبنیات در ۳ ماه اخیر ۷۰درصد گران شده و شیر خام از ۲۳هزار تومان به ۳۵هزار تومان رسیده است. ۶۵درصد قیمت شیرخام را نهاده های دامی مثل ذرت، جو، سویا و کاه تشکیل می دهد که در چندماه اخیر در سامانه بازارگاه به خوبی تأمین نشده است. همینطور تب برفکی سبب شده در بعضی دامداری ها ۳۰درصد تلفات دام داشته باشیم. قبلا پول شیرخام را ۳ ماه بعد می دادیم اما حالا باید نقدی پرداخت نماییم چون دامداران مشکل دارند. قطعی های مستمر برق کارخانه ها هم سبب صدمه دیدن دستگاه هایی مثل دیگ های بخار شده که بر هزینه تمام شده تولید لبنیات افزوده است.
در مورد شیر مدارس بهای دولتی آن ۱۳هزار تومان تصویب شده اما آموزش و پرورش چون بودجه کمی دارد، نتوانست به موقع پول را پرداخت کند. قرار شده قیمت آن به حدود ۱۸هزار تومان افزایش پیدا کند تا طی یکی دو هفته بعد توزیع آن در مدارس شروع شود.
پرمصرف ترین محصول در لبنیات، شیرخشک است که عموما هم صادر می شود چون شیرخشک تولید ایران بمراتب ارزان تر از قیمت جهانی است. به این علت کارخانه های لبنی، تولید شیرخشک را افزایش و در عوض تولید سایر محصولات را کاهش داده اند. از کل شیرخام تولیدی کشور، ۲۴درصد صرف تولید شیر پاستوریزه، ۲۲درصد پنیر، ۹درصد ماست، ۱۲درصد کره و ۱۳درصد خامه می شود. بنظر می رسد زین پس دولت ارز ۲۸۵۰۰تومانی برای نهاده نمی دهد. شاید رئیس کل بانک مرکزی بگوید می دهد، اما دیگر قابل پرداخت نیست چونکه همه نهاده ها بوسیله ی یک شخص وارد می شود و این شخص با انحصار در بازار، نهاده ها را توزیع نمی کند.
علی احسان ظفری: یارانه لبنیات به جیب خارجی ها می رود
باتوجه به حضورم در جلسات تنظیم بازار باید بگویم تصمیم گیرندگان اصلی خیلی به فکر سفره مردم نیستند. وزارت جهادکشاورزی آمار شیرخام را ۱۲.۸میلیون تن در سال می دهد. ۷میلیون تن آن جذب صنایع پودری یعنی شیرخشک می شود که در نهایت صادر می شود و در واقع مواداولیه کشورهای مقصد می شود. ارز دولتی ۲۸۵۰۰تومانی به نهاده های دامی اختصاص می یابد تا در نهایت لبنیات برای مردم کشورمان با قیمت پایین عرضه گردد، نه این که با تولید و صادرات شیرخشک، به جیب کشورهای مقصد برود.
سالانه ۲۰هزار تن مصرف شیرخشک داریم اما هم اکنون ۲۰۰تا ۳۰۰هزار تن صادرات رسمی و غیررسمی شیرخشک صورت می گیرد. هر یک کیلوگرم شیرخشک از ۱۱کیلوگرم شیرخام تولید می شود. نیروی انتظامی عدد قابل توجهی از قاچاق شیرخشک داده است بطوریکه بالای ۵۰درصد آن به پاکستان قاچاق می شود. از ۵.۸ میلیون تن شیرخام باقی مانده حدود یک میلیون تن صرف شیردهی گوساله های نورس می شود و بقیه به تولید لبنیات می رسد.
ایران ۸۶میلیون نفر جمعیت دارد و با ۱۲.۸میلیون تن تولید شیرخام حتی اگر یک کیلوگرم از آن هم صادر نشود، باید سرانه مصرف کشور به ۱۳۰کیلوگرم برسد درحالی که استاندارد جهانی ۱۸۰کیلوگرم است.
امروز سرانه مصرف لبنیات ایران ۵۰کیلوگرم است. در سال ۱۳۸۹سرانه مصرف لبنیات ایران به ۱۳۰کیلوگرم رسیده بود اما با افزایش شدید قیمت لبنیات، دهک های یک تا۵، یعنی حدود ۴۰تا ۴۵میلیون نفر از جامعه دیگر قدرت خرید لبنیات ندارند. باید سرریز تقاضای داخلی صرف صادرات شیرخشک شود اما حالا نیاز سفره مردم صادر می شود. یعنی ارز ۲۸۵۰۰تومانی برای واردات نهاده می دهیم اما شیرخشکی که با این ارز ارزان تولید شده با ارز آزاد صادر می شود.
بطور خلاصه، از کل شیرخام تولیدی کشور، ۲۴درصد صرف تولید شیر پاستوریزه، ۲۲درصد پنیر، ۹درصد ماست، ۱۲درصد کره و ۱۳درصد خامه می شود. ایران ۸۶میلیون نفر جمعیت دارد و با ۱۲.۸میلیون تن تولید شیرخام حتی اگر یک کیلوگرم از آن هم صادر نشود، باید سرانه مصرف کشور به ۱۳۰کیلوگرم برسد درحالی که استاندارد جهانی ۱۸۰کیلوگرم است. یعنی ارز ۲۸۵۰۰تومانی برای واردات نهاده می دهیم اما شیرخشکی که با این ارز ارزان تولید شده با ارز آزاد صادر می شود.

منبع: باغ من